鸡蛋煮熟剥皮备用
牛肉切块放进装水的高压锅,水一定要是凉水。这样才可以打沫。
水开后打沫。这些都是肉上脏的东西,一定要打干净口感才会更好。
葱姜蒜切好,加入八角、十三香,盐。另一只碗里倒入老抽和白糖搅拌均匀。
锅里热油。
油八分热的时候把配料(葱姜蒜,八角)倒入锅里爆锅。再倒入老抽和糖。加入牛肉、鸡蛋。再把之前煮肉的汤倒进锅里。大概五碗左右。
盖上锅盖,大火收汤。
汤收好了,就ok了!
出锅了,加点香菜点缀!(忽略有一个鸡蛋被我弄坏了
肉汤里含有嘌呤,对人身体很不好,打沫那一步骤一定要细心。加汤也要等沉淀物沉下去以后加入上面的汤汁。鸡蛋最好用刀划几个小口,更容易入味!