中种的材料放入容器中，揉成均匀的面团
放在温暖处发酵至3倍大
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右
将面团分为8个40克和8个18克左右的小面团
滚圆后面团表面沾水
均匀的蘸上一层白芝麻
将8个40克的面团放入七寸或者八寸模具中 8个18克的面团放入6寸模具中
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大 取出面团和水 美的烤箱180度预热
发酵好的面团放入预热好的烤箱中层 上下管170度烘烤15分钟即可
出炉脱模，表面覆一块餐布冷却
生菜洗净将水分擦干 鸡蛋加少许牛奶放入不粘锅小火滑炒盛出备用 虾去壳去虾线，放少许料酒和盐抓匀静置五分钟，与培根一起放入平底锅煎熟
用刀在每个汉堡中间纵切一刀
抹上沙拉酱，夹上馅料即可
1、面团液体请一定灵活控制 2、最近很多朋友问种面怎么发酵。现在天冷，各地温度环境也都不尽相同。种面发酵一般可以选择冰箱冷藏发酵、室温发酵以及烤箱或者发酵箱发酵，然后大家可以根据自己的时间安排灵活选择发酵方式。 3、汉堡的夹馅可以随意，喜欢的口味即可