将鱼去鱼鳞去腮，从肚子上剖开，取出内脏，鱼身两面改刀，沥干水分
姜切丝，蒜拍碎去皮，葱花备用
鲤鱼下油锅煎至两面金黄（一定要多煎一会），加入姜丝、蒜，然后加料酒，老抽、盐、糖、醋，加一碗冷水，煮至汤汁收干，加少许鸡精调味
将鱼装盘，撒上葱花