毛豆剥好，红椒洗净切丁，香菇去蒂切丁，香干洗净切丁。
锅中放水烧开，将毛豆放下去汆熟，捞起沥干水分。
炒锅放油烧至六成热，爆香菜脯丁，下毛豆、红椒丁、香菇丁翻炒3分钟。
放入少量盐、糖炒匀，并把豆干放进去，翻炒均匀即可装盘。