干酵母倒进水里，这时先不要搅拌混合。
面粉、糖、盐倒进盆中，用刮刀混合。
加入切小块的软化黄油、牛奶。
搅拌酵母液让酵母溶解于水中。
酵母液加入盆中
用刮刀切拌至无干粉（如果没有比较硬的刮刀，就用刮板或者筷子来操作）
将材料聚集成团后转移到不锈钢板或揉面垫上。
刚开始揉面时，面是比较黏手的，揉至面团光滑不黏手就可以了，大约揉5分钟，不需要揉出膜。 （原做法是在盆内揉面的，这个看个人习惯，我是不喜欢在盆里面揉面的）
面团滚圆放在盆内，盖上保鲜膜，放在25-30摄氏度的地方发酵1小时左右。
发酵好的面团会扁一点，体积变大一点，可以拉开坚韧的带着微微气泡的薄膜。如果发酵1小时后面团体积没有变化则需要延长发酵时间。
将面团转移到保鲜盒内，将面团表面压平，做好高度标记。
将面团放在冰箱中发酵一夜或者12-15小时，直到体积长到2-2.5倍大，如果15小时后体积仍不够2倍大，可以从冰箱取出在室温下再发酵让它长到足够高度。（最后一句是我说的，不是原配方写的，但我写的是真的）
取出发酵好的面团，用手轻排出空气，切成四等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一份面团用手压一下，擀成椭圆形，翻面。
面团的上部向中间折起
团的下部向中间折起，黏合。
再次对折，将接口处捏紧
滚动面团，整形成15厘米的棒状。
依次做好剩下三个面团，在面团表面撒上高筋面粉（指定分量外）
将烤箱发酵功能设定为35摄氏度，发酵1小时左右。 （原做法是发酵40-50分钟，要根据实际情况，发酵至面团长大1.5倍左右，面团轻压有弹性）
发酵完成后取出烤盘，烤箱预热至上下火200摄氏度后，转为嫩烤模式，嫩烤依旧是上下火200摄氏度。（原配方是190摄氏度）
用刀子在面团中间割1道刀痕，深度约5-6毫米。
待烤箱蒸汽口喷出蒸汽后，打开烤箱门放入面团，烤箱中层（第二层）
嫩烤5分钟后，面团在烤箱里充分膨胀。然后转为上下火200摄氏度的普通烘烤模式，继续烘烤10分钟。（一共烘烤15分钟）
如果是没有蒸汽功能的烤箱，烘烤前在面团表面喷水再送入烤箱。蒸汽烤效果更佳，面团膨胀得更好，割口更漂亮。
成品图
切面
接近完美的外形和组织，蒸汽烤的面包皮薄一些，所以热吃脆脆的，冷了之后就和面包组织一样软软的。 冷藏发酵面团的特点是没有酸气和酒精气，所以更凸显了牛奶的香甜。是小朋友也会很喜欢的面包款式。 保留款面包，会一直做，特别喜欢~