首先是配料大集合，在这里我选用的是花生，大家可以用自己喜欢的坚果。
将油、鸡蛋、糖、盐混合，搅拌均匀即可。
将面粉、小苏打、泡打粉混合过筛，筛入液体中。
搅拌至成团、无干粉状态即可，切勿过渡搅拌导致面团起筋。
将生的花生放入烤箱烤制7成熟取出，然后搓掉红衣（有没有人和我一样，一边搓一边偷吃的，(*^__^*) 嘻嘻……），用刀背按压至如图所示的花生碎，拌入面团中。
用手团成大小一致的圆球，待用。
这里我示范一个桃酥整形的方法，小面团沾一点黑芝麻然后放在油纸/油布上，用月饼模的花头直接按压在小圆球上，不仅比用手压得好看，还比装在月饼模具中造型美观。
因为只使用花头可以使桃酥周围形成自然的裂纹，烤出来的成品也更美观、更酥脆。如图：
烤箱提前预热：上火180℃，下火170℃。中上层烤15分钟左右，烤箱不同温度时间也不同，如果你的烤箱温度高就调低温度，要注意观察，桃酥上色稍微深一点就可以了。
1.坚果碎无需切得过小，大一点口感好，用刀背按压几下即可拌入面团。 2.坚果碎无需添加过多，因为会影响面团的成团，过多的坚果有可能导致成品散掉。 3.烘烤的具体时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况来进行调整，同时也和你做的桃酥大小有关。 4.烤盘上垫油纸/油布/耐高温硅胶垫，不可用锡纸，会使桃酥粘在锡纸上。 5.没有模具也无妨，用手掌直接按压就行了，反正吃到肚子里面都一样啦。 6.完全冷却后，密封保存。