牛肉用绞肉机绞成中等颗粒，不用大，小的就好，这样做出来的酥。香菇也一并绞碎待用。辣椒用料理机打成碎状，不要末，颗粒状。待用。花生用烤箱一百二十度十几分钟烤熟，料理机打碎待用。
锅里加油烧热，整个过程小火。放入牛肉不断扁炒。直到该色，放些盐，这样入味好。加入香菇，炒香，炒干
放入辣椒碎，小火炒制，一定小火，这样成品颜色好，香酥。火大了一会颜色就深了，味道还不酥脆。
辣椒颜色该深，加花生碎关火。我用的铸铁锅，余温时间长，这点好。加盐，放稍许糖。糖盐比例要适当。
放凉装容器