草莓重芝士蛋糕

室温完全软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器低速搅打均匀。（如果还是冷的话，我参照的tinrry的软化方法，把容器放入温水中搅打奶油奶酪） 打至顺滑后，分2-3次放入细砂糖，搅打均匀。 加入面粉，搅打均匀，加入盐，搅打均匀。 记住搅拌的时候要用橡皮刮刀刮碗边碗底，确保所有奶油奶酪都打到。 这是时候馅料呈现的是一种浓郁顺滑的感觉。

然后把鸡蛋一个一个加入，搅打均匀后加入第二个。可以把鸡蛋稍微打散后，关电。直接用手拿着电动打蛋器用手打匀。不然担心出现气泡。 加入酸奶（酸奶油）混合均匀，此时可以用刮刀，或是继续用电动打蛋器不开电搅匀即可。

最后加入香草精，刮刀混合均匀。芝士糊就做好了。

把蛋糕模从冰箱中拿出来，用锡纸把模具地步。因为我们要用水浴法，保证蛋糕不能进水。推荐用活底模，或者图片这种。更加容易脱模。

包好后，将面糊倒入蛋糕模。摔一下，挑一下气泡。 用深一点的烤盘加入热水，放进蛋糕模。 进预热好225度的烤箱烤12分钟的样子。稍微可以上一点点色。 然后把温度调到110度烤1个小时10分钟-1小时15分钟。快结束的时候是可以透过烤箱闻到香味的。 记住这个过程千万不能开烤箱！一点都不能开。为了保持蛋糕的美美的。

关火后，不要开烤箱，把蛋糕留置烤箱内放半小时，然后拿出来室温放置1-2小时，最好拿去冰箱冷藏。 这样一步步慢慢降温的方法可以保持蛋糕的美观。不回缩。

我在上面加了草莓酱，用的小白的方子，但是熬的比她的更浓厚。还有不同就是我做出来以后，等酱冷却后，我在草莓酱里加入了新鲜草莓，口感更加好。 草莓酱做法不阐述啦。大家可以搜索小白素食记录。

最好看个人喜欢摆草莓或者这种水果酱料啦！