排骨斩大块，莴笋切片，胡萝卜切菱形，姜蒜拍扁切粒。
锅内烧开水，下胡萝卜焯水捞出，下排骨焯水2分钟，捞出沥干水分。
锅内热油，下莴笋、胡萝卜爆炒至断生，加盐调味，倒入盘内摆好。
锅内热油，爆香姜蒜，倒入排骨翻炒至两面焦黄，加入蚝油、生抽、白糖炒匀。加入适量清水，小火焖至水分即将收干时，倒入水淀粉勾芡即可。