首先将你买到的豆腐切成小丁，因为是要包包子的，丁不能太大，锅子中烧上一锅开水，在水开后，加入一点盐，化开后将切好的豆腐丁放入焯一下水，主要是为了去除豆腐的豆腥味。焯好捞出，放入一边准备好的冷水中，冷却后捞出，滴干水备用。
将香椿在开水里也烫一下，过冷水，捞出，挤干水份，切成末。香椿这个东西到时季节性的食材，平时没有的话大家可以加入适合你口味的蔬菜，荠菜啊，青菜啊，芹菜啊，菌菇类的也可以，豆腐是百搭啊，不过绿色的加入比较好看啊，一清二白啊。
将出好水的豆腐放在盆里，依次加入调味料和葱姜末，不吃辣的朋友可以不加辣的啊、搅拌均匀，搅拌的时候要轻点啊，毕竟是豆腐，拌好的豆腐，放在一边20到30分钟，方便豆腐入味。
腌制好豆腐后，将切成末的香椿或者你喜欢的蔬菜放入，搅拌均匀，这款包子馅就制作好了。