80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎
加入40g融化的黄油搅拌搅匀
倒入模具中压实
慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中搅匀放入冰箱冷藏待用
2个蛋黄倒入打蛋盆中
再倒入一半的细砂糖搅匀再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀
100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后
倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌
再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱
待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用
200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）
打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀
倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。
百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用
30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸
稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀
用漏网过滤
待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上
可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。
拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈
脱出即可。