白菜切塊狀，加鹽醃出水備用。若上面壓重物會更快出水(醃半小時)
熱鍋，加少許油，下蔥段、乾辣椒、蒜頭炒香後，先下白菜梗炒軟，再下白菜葉炒熟。
起鍋前花椒粉、鹽、糖、味素調味炒勻後，最後放白醋嗆鍋提香即可。