先把肘子上用刀刮一下，这样干净，冲洗干净后用火燎一燎，开开燃气灶就行！用绳子五花大绑，这样肘子不会碎
抹上大酱，豆瓣酱也行，干黄酱也行，盖上盖饭两个小时
然后用清水煮，煮10分钟八分钟的吧不停的翻滚，然后捞出，倒掉脏水另起一锅温水，
顺便放了些鹌鹑蛋卤一卤、这会先不要放，先弄锅料吧，把准备好的料全放进锅中，加酱油，料酒，盐味精等调味品！把肘子放进去！
然后炒糖色，炒好的糖色直接倒进肘子锅里.！这步很重要哦
就这样开始煮吧，大火炖上一个小时，其余小火慢慢炖，小火的时候在把鹌鹑蛋放进去，主要是要剥了皮的鹌鹑蛋哦！小火慢炖2个小时以上就差不多了！
看，蛋卤好了，好好吃哦！
好吃，给切开，在放回锅里泡一晚上
这就是成品好吃，剁碎加烧饼里也好吃