干料 + 湿料 = 混合揉匀
放入面包机，合盖，静置30分钟（天热则放入冰箱冷藏静置）。静置，即可使面团自然起筋了，达到和揉面同等的效果。
面包机和面功能=和面5分钟（天气热的时候，为避免机器过热，需要开盖和面）；
+ 酵母3g = 继续和面10分钟（夏天天气过热，或者和面时间太长，后放酵母避免面团提前发酵）
+ 黄油30g = 和面至结束；
和面过程中，偶尔用剪刀在面团上剪个口子（这样会加速面团起筋出膜）
检查揉面效果：是否到达扩展阶段，上图（甜面包）。再启动面包机和面功能，开盖和面至完全阶段（吐司）。
手套膜啦，上图。如果当天时间有限。则可留至第二天制作。也就是：装入大碗 + 保鲜膜 = 冰箱冷藏室（设置6'c）= 冷藏发酵24小时
检查发酵情况。面团挤出空气，分成所需要的分数（12小个，40/个；做土司则3大个），揉圆，盖上保鲜膜 = 醒15分钟
+馅料（蔓越梅干，葡萄干，肉松等）= 整型（编花，包馅）
吐司：擀成椭圆，翻面后三折，按吐司模宽度擀长，翻面后卷起，卷紧。3个放入吐司模
二次发酵1小时：置于烤箱内，烤网上，下面烤盘上放一碗开水
预热烤箱180'c，刷鸡蛋液
甜面包：180'c中层，17分钟；吐司：180'c中下层，盖上吐司盖，30分钟。
蛋黄酱+肉松馅： 1）面擀成饼，切小方块； 2）6寸蛋糕模或吐司模，一层面块，一层蛋黄酱+肉松+蛋黄酱，一层面块随意铺； 3）因表面有肉松，烤时上面铺锡纸。180'c，30分钟。