五花肉切片备用；买回来的龙利鱼化冻，控干水份，沾淀粉，之后再沾鸡蛋液，入油锅炸至金黄色备用。
锅中留底油，放五花肉煸炒出油份，下大蒜瓣、姜片、大料一个、花椒若干，煸炒出香味，烹入花雕酒、生抽、醋和糖，具体比例可以依据个人口味，按照寻常炖鱼的配方就可以了。
汤汁烧开，下炸好的鱼块，不要使劲炖制，不然鱼块容易脱糊，汤汁包裹住鱼块即可，出锅前点几滴香油。
装盘撒少许青蒜末点缀即可。