备料
猪肉
酸笋切中粗丝，不要太长，猪肉切细粒，蒜拍蓉，指天椒切细粒
酸笋先干锅炒干水。
高汤煮开
面煮6分熟备用
煮好的面
炒锅，热锅下油，依次下蒜米、豆豉、指天椒，猪肉粒，翻炒加盐，下酸笋，生抽，高汤，尝味，不够酸可以加陈醋。开锅后下面，煮1分钟即可出锅。
出锅时面条应该干好熟，这样才能吸入汤味，超级好吃。
汤要好，味道掌握为大酸、大辣，盐略重，蒜香浓郁、酱香持久。