配料中的用量是按照1斤肉计算的，量多可按照以下比例进行计算。 肉、盐、糖、白酒、红曲的比例为 1：0.02：0.1：0.05：0.004
肉切薄片，加入调料腌制1小时
肠衣洗净，灌肠
扎空排气
风干，7—10天
洗净，待蒸锅上汽后蒸30分钟