炒糖色，小火熬糖色，这是冰糖刚化开
化开后飘起来糖沫
糖沫化开了就开始冒黑烟这时就可以下肉了
肉翻炒均匀后加点生抽料酒
葱姜桂皮八角
加进肉里，翻炒几下
加开水末过肉块
大火烧开毕出浮沫后转小火，炖一个半小时，中间水少加开水
中间把快烂掉的大葱和其他调料捡出来扔掉，加盐
我取出来了三分之二的肉留着炒菜炖菜，剩下一盘的量加番茄沙司翻炒均匀，开大火收汁
颜色不赖吧，嘶~~真是美味
中间水少注意加开水不要加冷水，快熟的时候放盐