鱼头鱼尾仔细洗净后用厨房纸巾拭干水; 锅中加油烧热后，放入鱼头鱼尾中火慢慢煎至两面金黄; 把姜丝扔进去，让热油嗞一下出香味儿，祛腥； 端起锅晃晃匀；
加入适量热水或者开水，盖盖改大火炖鱼头，很快白汤就出现了;
炖约十五分钟左右时，加入嫩豆腐块儿，继续炖5分钟左右，加入适量的盐调味儿，别的调味料什么都不用加哦！
好啦！出锅啦！撒上些葱花儿，奶白的，鲜、香、浓，美味的鱼头鱼尾豆腐汤，好喝的是不要不要的哟!嘻嘻!