挑选椰子是有学问的。要买老椰子、椰王，褐色皮那款，肉特别厚。椰青就放过它吧，没什么肉。选有完整外皮的椰子，椰子尾部呈现白色，把椰子拿起来摇一下，能听到水声。
椰子的上面有3个凹孔，用筷子戳戳，总有一个薄的，一戳就破。小宋哥哥一直想用口香糖开椰子，是因为非牛顿流体在快速撞击下有"遇强则强"的特性，非牛顿流体的形态变化非常缓慢，流动性越差的非牛顿流体，它的形态变化的时间就越缓慢，当椰子砸下来的时候，口香糖形状根本来不及发生大的变化，对椰子的受力时间就已经结束了，所以可以把椰子戳出一个孔来。他一直没成功。我是很钦佩哥哥的科学精神，但坚决不学。
拿出吸管，先享受一下清甜的椰子汁。（阳光、沙滩、海风徐徐……）
好了，醒醒…… 喝完汁的椰子不要扔哦。抡起锤子🔨，把椰子敲一遍。倒带说明一下：我是在仓库砸椰子的，仓库在地面层，水泥地面。温馨提示：不要在厨房战争，要不，昂贵的电器、餐具，先买的保险。敲黑板：注意注意注意，不要敲到自己的手和脚。这锅我不背哦，量力而行哦。你也可以使用你旁边的男票、老公、女汉子…… （这完全一个解压的过程，敲完椰子释放坏情绪。）
全方位敲一遍后，把握好力度砸开。（不要太暴力，椰子碎片会到处乱飞）再一次敲黑板：安全第一，小心砸开。
这时的椰子碎成几块，用手把厚厚的外皮扒掉。
再用专门削水果的刀，削去黏住白肉的褐色皮。（答应我，不要削到手）
只剩下白白嫩嫩的椰子肉。（也可以直接加鸡、排骨等炖汤）
把椰子肉切成片或擦丝。（或切小块）
牛奶，一定要纯牛奶。
把椰子片、纯牛奶和砂糖倒入搅拌机（破壁机）里，盖好盖子，按“启动”运作键。
20-30秒后，按停止键。带上食品级的手套，把椰蓉捞起来，尽量挤干水分。没错，手动挤干，加油(ง •̀_•́)ง。
放在另一个容器里。
差不多把椰蓉捞完，就可以把搅拌机里的椰奶汁过滤。
铛铛铛……这就是椰奶汁。
烤盘铺上油纸，把椰蓉均匀撒在上面。
预热120℃，5分钟后，放入烤箱里烤50-60分钟。（温度、时间只供参考，讲真，我跟你们家烤箱不认识，自己把握哦）
烤好的椰蓉，因为和浸泡过牛奶，特别香。可以做用于烘焙，做面包，蛋糕、饼干等。烤得比较干可以保质多几天，最好一个星期内用完。密封妥当放在冷冻（结冰）那格，一个月用完没问题。