刀鱼洗净切断，加姜丝料酒腌制十分钟。豆腐切小块，葱姜辣椒蒜切断，酱油醋各一大勺，加半勺糖打匀调汁备用。
油七分热，入辣椒花椒，少量葱姜蒜，倒入刀鱼，煎至微黄，倒入料汁和剩余葱姜蒜。
倒入豆腐，加半碗水，小火焖煮。加盐少量，五分钟，起锅。