6寸六寸戚风蛋糕,不会失败的方子。哈哈哈

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作者: 九月06
这是第一次来下厨房上传,其实我的方子也是结合了好几个朋友们的方子出来的,自己烤过好多次了,都很成功,来和大家交流交流。希望大家都能烤出好吃的美味的蛋糕糕~

用料

6寸六寸戚风蛋糕,不会失败的方子。哈哈哈的做法步骤

步骤 1

用料集合图

步骤 2

将鸡蛋蛋清蛋黄分离,可以用小瓷勺,比分蛋器好用多了,将鸡蛋打在无水无油的干净的打蛋盆中,直接用勺子盛出来就可以了,分的很干净,但是注意手别太重,把蛋黄捣烂可就得重新来了。

步骤 3

将四分之一小勺的白醋直接倒在蛋清里,放一边等一会儿打发

步骤 4

在另一个放蛋黄的盆子中将5g细砂糖撒在蛋黄上,

步骤 5

然后用手动打蛋器打散,打的细腻一些

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步骤 6
步骤 6

加入30g玉米油,继续打,打的油光光的,更加细腻了

步骤 7

再加入35g纯牛奶,

步骤 8

打到看不到蛋液上漂一层油花,水油结合的比较好为止

步骤 9

筛入55g低筋粉到打好的蛋黄液中

步骤 10

我是用小碗扣在筛子上的,这个筛子比较大,用碗盖着筛是可以控制面粉不会跑的整个盆子都是,而是就限制在碗底下的这一小片范围内。

步骤 11

用手动打蛋器将面粉和蛋液划之字型或者S型融合在一起,不要画圈圈,防止起筋。融合好以后放一边准备打蛋白。

步骤 12

在放入白醋的蛋白中直接倒入蛋白用的三分之一细砂糖,然后使用无油无水的电动打蛋器进行打发,加入白醋一方面可以除腥,另一方面特别好打发。

步骤 13

打到这个程度后再加三分之一白砂糖

步骤 14

打到这个程度后加入剩余的所有细砂糖,

步骤 15

打发至硬性发泡,就是倒着拿起盆子蛋白也不会滑落为止。

步骤 16

就是这个样子,打蛋器上也可以提出小尖尖

步骤 17

这个时候可以打开烤箱,进行烤箱预热,125度预热

步骤 18

从打好的蛋白中取出三分之一到蛋黄盆中,用从下往上的手法进行混合

步骤 19

混合成这个样子

步骤 20

然后再取三分之一继续混合

步骤 21

混合好后将这个盆子中的倒入蛋白盆中继续混合,混合好后将蛋糕液从差不多20cm的高处倒入蛋糕模具中,倒好进入烤箱前再从差不多5cm的高度墩一下,消除蛋糕液中的泡泡。。

步骤 22

然后就可以放入烤箱烤制了。先用125度烤35分钟,再用150度烤25分钟

步骤 23

烤好从烤箱拿出来后再从5cm的高度墩个五六下,然后倒扣在晾架上晾凉等待脱模。这个步骤忘了拍照了~~~上个晾好翻过来的

步骤 24

脱模,等待蛋糕模具摸着凉了之后用脱模刀脱出蛋糕胚

步骤 25

切开看看

步骤 26

好好吃~哈哈~~大家快快做起来吧,很好做的哦,细心来,放心,不会失败的哦~~

6寸六寸戚风蛋糕,不会失败的方子。哈哈哈的小贴士

这个糖的多少我觉得还可以减少5g或者增加5g,看你们个人的口味了,我有时间会再少放一些,有点儿甜味就行了。

菜谱创建时间:2016-01-04 16:54:18