制作香酥粒：高粉和糖混合，黄油无需软化直接使用
用手搓成均匀的颗粒即可，放冰箱冷藏备用
制作卡仕达酱：将一半的牛奶加入一半的糖，倒入锅中，煮至沸腾前离火，备用
混合蛋黄和剩下一半的糖，搅拌至细砂糖基本融化，颜色微白
加入玉米淀粉和低粉拌匀
加入剩下的一半牛奶搅拌均匀
将蛋黄牛奶液过筛到煮沸微凉的牛奶中
入锅中小火煮至浓稠，离火加入黄油拌匀，晾凉备用
制作面团，除去黄油蔓越莓干外的所有面团材料混合，搅拌至表面光滑，加入切成小块的黄油继续搅拌至可以拉出薄膜状的扩展阶段，加入蔓越莓干（提前用水泡软后，用厨房纸擦干水份）揉拌均匀后滚圆开始基础发酵
基础发酵完成，手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹
排气滚圆后，盖保鲜膜松弛10分钟
把面团擀开成方形大片，放入模具，在温暖处进行最后发酵
最后发酵结束，表面刷全蛋液，如图交叉地用扁口裱花嘴挤上卡士达酱
在空隙处放上小块糖水黄桃，撒上多多的香酥粒，送入预热180度烤箱烘烤约30分钟即可
1.做卡士达酱的时候一定要小火不停的搅拌，否则很容易糊底 2.黄桃使用前要沥干水份，略微切薄成小块 3.卡士达酱晾凉后，在使用之前要再次搅拌至顺滑再装入裱花袋进行装饰 4.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况作调整