将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。
大葱切长段，生姜切片。
锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。
锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。
加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。
这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。
1、如果买到的五花肉比较肥，可以先把油煸出来之后在做。