米饭加一点点凉水，用勺子背把米饭压散。备用。
肥牛卷切碎，小葱切末，红椒切碎，鸡蛋打散。备用。
炒锅多放点油，等油温到7成热的时候，放鸡蛋，鸡蛋底部成型之后马上用铲子搅散，然后盛出。
炒锅留底油，然后放入米饭翻炒一分钟。
放入肥牛卷，鸡蛋，核桃，盐。再翻炒一分钟。
加入小葱末和红椒粒，翻炒均匀。
装盘。
小葱末和红椒粒是不需要怎么加热的，加入之后，翻炒均匀可以直接出锅了。米饭的温度就足够把小葱末的香味逼出来了。