先把鸡蛋和一小勺盐 打散
泡发蘑菇的水，很干净 不舍得丢掉啊 就想办法各种用，再说蘑菇水营养也很高 如果家里没有蘑菇水 用清水也是一样啊 用清水也是一样啊 用清水也是一样啊！
鸡蛋和蘑菇水的比例是1：2 左右都行啊 我有试过冷水和温水都行
把蘑菇水或者清水（冷 温都行） 缓缓倒入 蛋液里 一边到一边慢慢搅拌蛋液 直到水和蛋液完全混合 经过水的稀释后 蛋液会有点淡黄色 其实水的比例自己掌握就好了 感觉差不多就够了 也没必要一定是1：2的比例
过筛
鸡蛋液过筛到另一个干净的碗中哈 一定要过筛 一定要过筛 一定要过筛 这是我反复多次试过的经验，不过筛 蒸出来的鸡蛋有好多孔洞 不细腻 切好葱碎 均匀丢进去 放不放葱碎都会很好吃哒
最关键的这一步是 要在碗上 盖一层锡纸或者保鲜膜 以避免碗和蒸锅里的蒸汽接触 要蒸出来一碗漂亮的蒸蛋 这步是必须哈 然后蒸锅是冷水 一起开火 蒸 吧 大概也就15-20分钟 就好了 出锅记得滴点香油哈
超嫩滑
之前我有试过不用锡纸覆盖碗 也能做得很嫩滑，就是用两个筷子在蒸锅上放着 再把锅盖盖上，就是有筷子在 锅盖和锅就有空隙 这样也就不会有大量的蒸汽流到碗里的蛋液里啦