白菜洗净手撕成小片，香菇去蒂切片，鸡蛋打散备用。
锅中加水、姜片、昆布酱油、柴鱼精、白菜、香菇片开火，沸腾后盖盖子转小火煮5-7分钟，加入牡蛎（有瑶柱的话也可以加）不用加里面的油，再煮1-2分钟，加入米饭，煮至汤变略稠，表面还有一层汤的时候，加入蛋液即可关火，用余热即可形成半熟蛋的状态。最后点缀小葱花。
酱牡蛎本身有咸味，若觉得淡可用盐调节。