传统桃酥--年味烘焙特辑 ┃ 给长辈们的贴心手作

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作者：啊呜511

距离春节还有整整四周。小伙伴们也开始囤货买材料准备给亲朋好友的伴手礼。或许是远嫁在外的关系，越是到年节，人却越是有种空落落的感觉总觉得，热闹都是别人的。落进眼里，却无法入心。一把年纪了，偶尔还是会这般矫情一下子。。。。你们是不是在偷偷笑我开这个年味专题，近期陆续做一点大家可以春节做来待客伴手的小食。桃酥虽不起眼，却最是接地气的点心。虽说是随处可见随处可买，自己做的却是格外不同。以前在家的时候，经常看妈妈拿来泡来吃，我却是没有试过的。出炉的时候眼前闪现那一幕场景，不自觉的便想试试是何种味道。热了牛奶，掰一块，扔进去原来真的是别有滋味呢

用料

传统桃酥--年味烘焙特辑 ┃ 给长辈们的贴心手作的做法步骤

步骤 1

核桃仁放入烤箱中层160度烘烤6-7分钟取出放凉切碎备用将植物油、打散的鸡蛋液（记得留5、6克用来刷表面）、细砂糖在大碗中混合

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

面粉、苏打粉和泡打粉混合均匀筛入容器中

步骤 4

用刮刀翻拌均匀

步骤 5

加入备好的核桃碎

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步骤 6

揉成面团

步骤 7

取一小块面团，约25-30克，搓圆

步骤 8

压扁放入烤盘

步骤 9

依次做好，等距摆入烤盘，表面刷薄薄一层蛋液

步骤 10

表面撒少许黑芝麻装饰即可

步骤 11

放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤18分钟左右整体上色偏黄即可出炉

步骤 12

冷却即可

步骤 13

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传统桃酥--年味烘焙特辑 ┃ 给长辈们的贴心手作的小贴士

小贴士 1、中筋面粉，也就是平日子做中式面食的普通面粉。由于面粉吸水性不同，桃酥面团做起来干湿也会有差异。做好取一小团摁扁，如果不能成型散掉，说明太干，可以加少许油或者蛋液调整。若是摁扁边缘没有裂开，则说明偏湿，可以加少许面粉调整。做桃酥的中筋面粉可以用低筋粉代替 2、泡打粉和苏打粉建议用量勺量取，以免克数太少电子称称量不准确放过量泡打粉可以省略，苏打粉则不可 3、核桃仁可以换做花生等喜欢的坚果。 4、温度时间请根据大小厚度自行灵活掌握。桃酥上色偏深一点，香酥可口

菜谱创建时间：2016-01-13 13:57:07