桃酥(古早味)

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作者: 泳歌
记忆中儿时的老味道桃酥……每个人都会记住某一时期、某一地方吃到过的某种食物,很多令人至今回味的食物都留在记忆中的匣子,在时光的流转中,因为不再可回味到这份味道,越显得心驰神往。或许这就是记忆里关于老味道留在舌尖最美好的印记。 小烤箱建议用一半材料制作

用料

桃酥(古早味)的做法步骤

步骤 1

面粉、泡打粉、小苏打、玉米淀粉混合过筛备用。

步骤 2

糖粉、油和蛋黄搅打均匀。倒入过筛的粉。

步骤 3

用切拌和叠拌的手法将蛋液和粉混合均为。(面团不能搅拌揉搓,不然会影响成品起酥)拌匀的面团会比较松散。

步骤 4

烤箱200度预热。 将面团分成每个30克剂子略搓圆。全部搓好放入烤盘中。(大小也可按自己喜欢来)

步骤 5

中下层200度烤20至25分钟。(方中的温度只适合本人烤箱,仅供参考) 烤到半程时拿出烤盆,用刮刀尾部在每个饼干中心挫一个坑,马上送回烤箱继续烤。 (这个过程动作快点,这样做只是为了烤出来的成品漂亮点,你也可以在烤前直接就挫个坑进烤箱烤)

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步骤 6
步骤 6

烤好晾凉后才酥口

桃酥(古早味)的小贴士

在制作中,面粉通常按蛋白质(或面筋)含量多少来分类,一般分为三种基本类型。 1、强筋面粉(Strong flour) 强筋面粉又称高筋面粉,蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上,最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉,强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。 2、弱筋面粉(Soft flour) 弱筋面粉又称低筋面粉,蛋白质和面筋含量低,蛋白质含量为7%-9%,湿面筋值在25%以下,英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉,弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。 3、中筋面粉(Medium flour) 中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉,蛋白质含量9%-11%,湿面筋值为25%-35%,美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类,中筋面粉用于制作重型水果蛋糕。

菜谱创建时间:2017-02-09 17:21:18