分蛋，蛋白放进速冻备用。烤箱预热180度（烤的时候记得降到170度） 蛋黄加入砂糖、盐充分搅打按顺序加入油、水（温度不要太低），充分乳化搅拌均匀～
筛入低粉，搅拌至无颗粒（我一般糊会调整到蛋抽上缎带状下落）
糖分两到三次加入，打发蛋白至湿性偏干状态，有光泽，有挺立的小弯钩。
去一部分蛋白与蛋黄糊混合均匀，注意一定要拌匀，略有消泡也不要紧。接着分两次加入蛋白霜拌匀，注意速度要快，拌的要匀，不要怕消泡～手法大家根据自己喜好来就行，见过拿蛋抽混合的也有😏（以前老失败就是拌的不好）
倒入17cm中空模，用手压住烟囱轻敲几下振出气泡，不用太大力，但要压紧烟囱。用刮刀将面糊往边上抹开（为了帮助攀爬）。入烤箱170度烤30-35分钟～
倒扣放凉，脱模
方子我用的玫瑰盐，颗粒比较大，放了一勺，吃到盐粒比较咸的，但味道蛮妙的 有同事觉得三克盐有点咸，不爱咸的可以考虑减一点。我是觉得还行～