羽衣甘蓝胡萝卜餐包

亚麻籽加50g水提前浸泡半天。胡萝卜擦细丝。

羽衣甘蓝用少许油翻炒至软，然后与浸泡的亚麻籽混合。

混合粉类、糖、盐，用筷子搅拌开，中间挖个洞加入酵母。再倒入橄榄油、亚麻籽和水，水要预留出10g，后续慢慢加。用手拌匀后加入胡萝卜丝。用手反复揉面团至产生一定筋度即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵10-18小时。

我三次都是下午五六点做完，在冰箱放一晚，第二天拿出来差不多1.5-2倍大，理想状。然后桌上撒些粉，手上撒些粉，将面团取出，拍出气体。整成圆形，回温半小时（夏天的话应该要缩短时间）。

再次排出面团的气体。加入切碎的羽衣甘蓝（越碎越好，我也试过在第一次揉面的时候加，感觉还是放最后加口感好些）。揉均匀后，分割成80g左右大小的面团，在案板上搓圆。最后在38摄氏度左右，有一定湿度的环境下最后发酵30-40分钟。最后十分钟可以预热烤箱220℃，并在烤箱底部放一碗水制造蒸汽。