鸡蛋和绵白糖放入无水无油的打蛋盆里，打蛋器低速混合后开高速打发至画8不会很快消失即可，再分两次加入过筛的面粉用切拌翻拌的手法快速混合无干面粉。不要过度搅拌，会消泡和起筋。
烤箱上170,下150预热十分钟，然后将面糊倒入套在高杯子的裱花袋中，裱花袋如果开口的就拿个夹子夹住，往纸杯倒入面糊的时候再把夹子松开。纸杯装好面糊稍微提起离桌面五公分，落下振动两次，以防杯底有大气泡。中下层送入烤箱。
烤制15～20分钟，表面上色即可。根据各自烤箱调整。小号纸杯可以烤制12个。