豆芽掐头去尾，洗净控去多余水分，加入生抽、姜汁、醋和糖、盐，拌匀
虾干用清水洗净后，加适量清水和料酒，上锅蒸10分钟，捞出虾干，汤汁可以留着炒菜或煮面用
热锅热油，迅速下入虾干爆香后，倒入豆芽，快速翻炒，1分钟即可出锅