主材 猪排4块 红黄甜椒各一个 洋葱一颗
配料 大蒜3颗 罗勒叶、百里香少许
调料 橄榄油 黑胡椒 盐 黄油 玫瑰醋 白砂糖
准备： 厨神在节目里是先烧热锅，然后切甜椒，紧接着炒；炒甜椒的过程中处理猪排，节奏非常紧凑。不过人家是厨神呀，25年专业后厨，咱们还是先把材料全部准备好再下锅，这样从容一些。 OK，先把青红椒和洋葱洗干净，然后切好装在盘子里备用。
接下来处理猪排 我在菜场里没买到那么大块且厚实的猪排，那就用平时做红烧大排的那种猪排也不错。 猪排洗干净用厨房纸巾吸干水，在有皮的地方切上几刀，防止煎的时候卷起来，顺便把骨头剔除，因为骨头会让猪排的厚度不均匀。
然后用海盐和黑胡椒腌制一下。腌的时候，用手把盐粒和胡椒粒拍进肉里，一方面是松弛肉质，另一方面是让猪排更加入味。
把大蒜带着皮一块拍扁，材料就算准备好了。
平底锅烧热，浇上少许橄榄油，把甜椒和洋葱放进锅里翻炒
放入盐，黑胡椒调味
然后加入一勺白砂糖，提鲜又上色，总体翻炒大概5分钟。
一直保持翻炒的状态，不能闷着，炒软后，加入玫瑰醋继续翻炒
最后加入罗勒叶碎再炒一下，就可以起锅装盘了。
起锅装盘
接下来，把锅擦干净，开始煎猪排 首先把锅烧热，淋一点橄榄油就好，把猪排依次放入锅里
把刚才拍扁的大蒜也一起放进去，再把百里香碎撒均匀，切上3片黄油放进锅里一起煮融化。
拿一个长柄调羹，稍微把平底锅倾斜一点，让融化的黄油聚拢到一个地方，用调羹舀起黄油浇到猪排没有煎的那一面。我大概煎了1分半，就换面继续煎，继续火上浇油。
千万小心，防止被热油溅到手。
两面都煎黄，锅里的油颜色也开始变深了，就停火，把猪排夹出来放置一下。
经过多次煎牛排猪排的实践，煎好后放置大概3-5分钟，是一个非常有必要的步骤，特别是牛排，可以保证肉汁的鲜嫩多汁。 现在气温低，所以最好是能放到预热大概80度的烤箱里。
完成： 最后，还有一个摆盘的工作 先用勺子舀一勺甜椒酱放到干净的餐盘里，甜椒酱上摆两块猪排，记得连煎过的大蒜也一起摆上去，然后再铺上一勺甜椒酱
备好刀叉，咀嚼吧，牙齿君！
*罗勒碎的味道很容易出来，所以最后放，加热的时间控制在30秒左右就好。 *不粘锅在还热的状态下，不要用冷水冲洗，热膨胀系数不一样，不粘图层会容易脱落，所以我是用几张厨房纸巾来擦的。一定要小心烫手，擦干净，刚才炒甜椒放了糖，如果残留有糖，一会煎猪排会有黑点。 这次买的猪排比较薄，所以煎的时间控制好，每个面都不要超过2分钟，不然肉质老了吃起来口感不好。 **我没找到新鲜的罗勒叶和百里香叶，所以用了罗勒碎和百里香叶碎。