我选用自家种的青菜，清洗几遍，
干净无油(绝对要无油)放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完，
等捞起的青菜不烫手時装入厚实保鲜袋，把焯水的水温時倒入了装菜的保鲜袋里，漫过菜就行，不要太满
倒入白酒，袋口系紧，放入干净的桶或盆里，上面用重物压住，七八天后，青菜颜色变黄，想吃酸点的多放几天，黄亮亮的简单健康的酸菜就好了。