莲菜切片焯水捞到小盆里备用。
在焯好的莲菜里加一勺糖，一勺半盐拌匀，淹一会儿。莲菜上面放上一点蒜末和干辣椒备用。
锅中入油，放花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，炸香，之后把花椒粒和干辣椒捞出不要。把热油泼到有蒜末和干辣椒的莲菜在上。
泼油之后，趁着油热加入少许的醋和生抽拌匀，装盘，淋上香油，撒上少许香菜就好了。