自制巧克力
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作者：
Kernel柳懿
用料
自制巧克力的做法步骤
步骤 1
备货，糖份量可因人而异
步骤 2
加入糖粉（放入塑料袋中，用擀面杖擀细）
步骤 3
糖粉与淡奶油用小火煮
步骤 4
牛奶与糖粉完全融化为止，犹如炼乳，不然口感有颗粒状，放边自然凉着
步骤 5
锅中放水入架，这样锅底不直接接触碗底
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步骤 6
步骤 6
可可脂融化
步骤 7
到液态状
步骤 8
加入糖浆
步骤 9
约15分钟搅拌，完全融入其中，已经出香味了
步骤 10
加入可可粉
步骤 11
约10分钟融入
步骤 12
加入可可液块
步骤 13
完全融化后约20分钟
步骤 14
为了控制温度，放入料理机搅拌，省力，搅拌时间越长越丝滑
步骤 15
保持50℃，不然容易油水分离
步骤 16
入硅胶模，尽量放室温冷却，不易出白霜
步骤 17
成品，可中间加入坚果
自制巧克力的小贴士
失败是成功之母，第一次失败油水分离，第二次算成形，但有颗粒状口感，原因是糖粉没有完全融化，第三次终于有了小小成功，还将继续摸索 此料约做32个
菜谱创建时间：2016-01-21 16:55:50
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