生巧克力

· 由于可可含量越高，巧克力硬度越大。所以可以采用刀削法，将巧克力处理成碎屑，利于融化 · 将黄油切成小块，置于温暖处软化（外面正在下雪，好有意境啊～～～手动再见） · 准备模具，铺上保鲜膜/油纸 · 准备小盆，倒入巧克力屑

· 淡奶油和麦芽糖混合倒进锅中，煮沸。倒入装有巧克力的小盆，刮刀搅拌使之均匀 · 这时混合液已经不那么烫了，倒入软化黄油和朗姆酒，搅拌均匀 （温度过高会使黄油分层浮在上面）

倒入模具，稍稍震一下，防止有气泡，稍微用刮刀整形，使表面平整。加盖进冰箱冷藏（不是冷冻）2小时甚至过一夜。 过夜是最保险的，白天等着吃的话，可以2小时去冰箱看看，是不是成型了，能切了。

台面上准备一张油纸。取出，在表面撒上可可粉，再倒扣在油纸上，撕去保鲜膜/油纸。 可以先把四周切掉，这样就更加整齐。 确定好刀的起落点，把刀在火上烧热/热水中泡热擦干，垂直于台面干脆的切下。可以用牙签戳点确定端点。

由于这是首次尝试，所以切的不是那么好看。比起royce，没那么甜。