五花肉切成均匀的方块；
入开水中滚一下，捞出控干水分；
把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出
待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒
待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖
十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄，锅内吱吱拉拉作响，这时即刻出锅。