杭椒洗干净，用刀切掉顶端的蒂，会露出一个小孔，可以不用去籽
将去蒂的杭椒放入锅中加热干烧至表面没有水分了，而且微微发蔫
加少许油到锅中，翻炒一下，杭椒表面会快速出现虎皮，注意翻炒
加入盐、糖、生抽、醋拌炒均匀即可