锅中放入姜大料和调料包，鸭腿洗净放入锅中，以莫过鸭腿为准，煮开后放入啤酒
再煮开后，用勺子把浮沫撇干净，改小火后煮20分钟左右，边煮边一直撇浮沫，尽量把浮沫撇干净，以去除鸭子的味道
捞出后放凉，把鸭肉剔出来，逆着纤维切片
苦瓜切片后，放入煮鸭腿的水中汆十秒钟捞出
锅中放入少许油，加入鸭肉，因为鸭皮本身会出油，所以等鸭皮出来少许油后，加入洋葱红椒姜蒜和干辣椒小米椒，翻炒后再加入准备好的调料汁
翻炒均匀后，加入苦瓜和红椒再翻炒两分钟左右