准备材料之一。将银耳用开水泡发，切小块，沥水待用。
准备材料之二。将面筋用筷子洞穿，使得接下来能充分吸收汁水。放入碗中待用。
准备材料之三。将干辣椒剪成丝，蒜切丝，姜切丝，放入碗中待用。
准备材料之四。将淀粉，生抽，味精，糖放入碗中，加半碗水拌匀待用。
锅里倒油，大火烧热，将准备材料三放入热油锅中迅速翻炒。香味散发之后迅速倒入准备材料一，准备材料二。继续翻炒一分钟左右。
改小火，加半碗清水，盖上锅盖焖煮三分钟。
勾芡。将准备材料之四导入锅中翻炒均匀。
生抽少量即可，这样可以基本保持银耳的白色。