白蘑菇---只要不是金针菇，哪一种白色蘑菇都可以。杏鲍菇、海鲜菇、口蘑都可以--洗干净，掰成小片
黑塔菜清洗干净，用手掰小块
猪油---这是好吃的关键，必须用猪油--烧热
姜片蒜片下锅炒香
下蘑菇炒到即将出水
下黑塔菜
西红柿小半个即可，切好了加进去
炒软以后加盐出锅。不用加鸡精，蘑菇本身很鲜了。
塔菜长得和白菜差不多，也都是十字花科的。上海人比较喜欢吃。北京市售的有两种，一种像大朵摊开的菊花，颜色比较深，一种像收紧的菊花，颜色浅，发黄。都很好吃。后者要更嫩一点。 这种炒法很家常。如果没有现成猪油，切几块肥肉熬一点新鲜猪油，也很好，油渣可以保留在里面，也很香 不加西红柿也可以