酵母加水加糖溶解放置片刻，面粉和玉米面混合调入酵母溶液，再加水调成絮装，再揉成软硬适度的面团
无需等待，将面团直接放入铺了笼屉布的蒸笼，并轻轻压成一个大圆饼装，比笼屉内经稍小一些最好，过一会儿发酵会变大，盖上锅盖让面团在里面发酵，如果天气冷可以稍稍加热一下锅里的水，但要保证水温不可超过40°，当看到面团直径比原来大出约1寸时，面团表面变得光滑时就说明发酵好了
打开炉灶最小火开始加热，锅体烫手时中火，听见锅里有响声时开最大火，上大气时开始计时25分钟后关火，焖5分钟，开锅盖提着笼屉布把发糕取出来，冷凉后用刀切出喜欢的形状