准备材料。青豆洗净，小葱切葱花，虾去壳去虾线，切小块。
鸡蛋磕入碗里，放入盐、葱花、虾仁，白胡椒粉。
鸡蛋里加入少许的水，搅拌均匀，打散。
锅里倒入比平时炒菜要多2倍的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至冒烟，画圈的方法倒入鸡蛋液
这个时候鸡蛋就会蓬起来了。
翻炒均匀。我喜欢老点的鸡蛋，所以多炒了一会，如果喜欢嫩点的，只要虾仁变红色即可关火。盖在米饭上。
余油，加入适量的清水，放入番茄酱、香醋、酱油、白糖、青豆，煮开
再煮3-5分钟。
倒入水淀粉，勾芡。
酱汁加入少许的香油，淋在鸡蛋和米饭上。拌匀，开吃。
1、没有蟹肉，用的虾仁代替。 2、也可以加入新鲜的蚕豆瓣。