1.鸡肉切小块，下冷水焯开，干红辣椒剪成段儿，葱，姜，蒜切断
2.锅里放油烧热，将焯好的鸡块儿入油锅中慢慢炸，一直炸到鸡肉表皮金黄微焦 ，捞出淋油
3.炒锅放底油将葱蒜姜爆香，先下干辣椒，再下鸡肉大火翻炒，加料酒，蚝油，生抽，翻炒入味，加老抽上色，完成