将切片的大排用水洗净，沥干。
在大排肉筋的边缘切开几个小口后，用刀背把肉拍松。
把大排肉均匀的沾上生粉，尽量沾多一点。
锅内倒入油，油温至7分热时，用筷子依次把大排两面都稍炸一下，不需要很长时间，看肉变色就可捞出。
锅内留少量油，放入姜蒜、八角、葱结炒香时倒入炸过的大排，加入生抽、老抽、料酒、糖和少量的盐，再加入一点点开水，开大火，收汁后装盘就可以啦！