中种面团中所有材料搅拌成团，发至2--2.5倍大
中种面团中加入主面团中所有材料，揉至扩展，发酵至2--2.5倍
排气分割成两团，分别擀成长方形，两条长边向中间折成牛舌状，并卷起，排入土司盒，发酵至7.8分满
中下层，180度，35分钟