羊肉洗净加入盐、糖、胡椒粉、料酒腌制一个小时。
锅里放油，将腌好的羊排炒出血水，约十分钟捞出，将油倒掉。
换新油，小火将桂皮、大料、豆蔻炒出香味捞出。
将洋葱（切丁）、葱粒、姜片放入炒出香味。
把羊排倒进去翻炒，放入红酒。
秘密武器：martini，倒入半杯左右。去腥提香，加水和老抽没过羊排，再放入盐，盖上锅盖中火焖40分钟，大火收汤即可。
一份好看又好吃的红酒烩羊排就做好啦！
放水的时候一定要用热水，否则羊排的肉很难炖软。