牛轧糖
3.5万人浏览
2154人收藏
4人做过
作者：
悦食游
年货必备牛轧糖，有人说粘牙，有人说不粘牙，有人说是中国特产，有人说是欧洲特产。其实，它是一个译音Nougat。现在的牛轧糖，有软的、硬的，形成了各种流派。今天分享的是一个特别的牛轧糖，不是很甜。
用料
水
100g
淀粉糖浆
240g
幼砂糖
360g
蛋白
60g
盐
3g
砂糖
40g
黄油
30g
奶粉
40g
果仁
450g
牛轧糖的做法步骤
步骤 1
熬糖水 水、淀粉糖浆、幼砂糖煮至145℃
步骤 2
打蛋白：蛋白、盐、砂糖打发至摩斯状
步骤 3
将熬好的糖水冲入蛋白中，渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁
步骤 4
趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型，切块即可
菜谱创建时间：2016-01-26 19:13:35
打开App收藏
包子
评分 8.4
536 人做过
酸奶芝士慕斯
评分 8.1
1179 人做过
用最简单的方法做最好吃的牛奶糖🍬（大白兔🐰味道）
评分 7.5
8 人做过
烘焙大全
零食大全
甜品大全
视频菜谱大全
家常菜大全
可乐鸡翅做法
早餐大全
牛肉做法
全部菜谱分类
视频菜谱：油泼面＋臊子面＝户县软面
6 人做过
【摇摇乐棒棒糖】五颜六色好玩又好看的摇摇乐棒棒
2 人做过
炸麻叶
评分 8.0
126 人做过
作者的其他菜谱
巴伐利亚碱水面包
拿破仑酥
牛轧糖【花生、黑芝麻牛轧糖】
评分 7.9
44 人做过
莫尼卡美食厨房：爆浆巧克力蛋糕
评分 8.3
4298 人做过
🔥火遍全网的奶酥卷㊙️拉丝不变硬的秘诀
评分 8.6
68 人做过
被大家加入到以下菜单
过年伴手礼【莓莓坚果软糖】
6 人做过
【曼食慢语】五香萝卜干
评分 9.0
11 人做过
🔥软糖界的“爱马仕”富含维C的水果软糖
2 人做过
绿豆汤
79 人做过
熔岩巧克力蛋糕
评分 8.1
3142 人做过
焦糖杏仁糯米船（无奶油版）
评分 7.8
14 人做过