牛轧糖
3.5万人浏览
2154人收藏
4人做过
作者:
悦食游
年货必备牛轧糖,有人说粘牙,有人说不粘牙,有人说是中国特产,有人说是欧洲特产。其实,它是一个译音Nougat。现在的牛轧糖,有软的、硬的,形成了各种流派。今天分享的是一个特别的牛轧糖,不是很甜。
用料
水
100g
淀粉糖浆
240g
幼砂糖
360g
蛋白
60g
盐
3g
砂糖
40g
黄油
30g
奶粉
40g
果仁
450g
牛轧糖的做法步骤
步骤 1
熬糖水 水、淀粉糖浆、幼砂糖煮至145℃
步骤 2
打蛋白:蛋白、盐、砂糖打发至摩斯状
步骤 3
将熬好的糖水冲入蛋白中,渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁
步骤 4
趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型,切块即可
菜谱创建时间:2016-01-26 19:13:35
打开App收藏
海盐杏仁太妃糖
评分 8.3
2694 人做过
刺老芽炒鸡蛋
评分 8.2
26 人做过
松露巧克力
评分 7.7
869 人做过
烘焙大全
零食大全
甜品大全
视频菜谱大全
家常菜大全
可乐鸡翅做法
糖醋排骨做法
牛肉做法
全部菜谱分类
🔥火遍全网的奶酥卷㊙️拉丝不变硬的秘诀
评分 8.6
68 人做过
冰糖雪梨
2 人做过
过年伴手礼【莓莓坚果软糖】
6 人做过
作者的其他菜谱
巴伐利亚碱水面包
拿破仑酥
不孤独的食物美学,「一人食」麻婆豆腐
8 人做过
【曼食慢语】咸酥鸡翅根
评分 8.4
527 人做过
牛轧糖【花生、黑芝麻牛轧糖】
评分 7.9
43 人做过
被大家加入到以下菜单
考伯沙拉 Cobb Salad
评分 8.4
1016 人做过
东至米饺-家的味道-新增制作视频
评分 8.3
28 人做过
红烧肉
评分 7.9
385 人做过
橙汁冬瓜
评分 8.3
53 人做过
【摇摇乐棒棒糖】五颜六色好玩又好看的摇摇乐棒棒
2 人做过
乳酪巧克力方形蛋糕
评分 8.5
468 人做过