牛轧糖

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作者：悦食游

年货必备牛轧糖，有人说粘牙，有人说不粘牙，有人说是中国特产，有人说是欧洲特产。其实，它是一个译音Nougat。现在的牛轧糖，有软的、硬的，形成了各种流派。今天分享的是一个特别的牛轧糖，不是很甜。

用料

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

熬糖水水、淀粉糖浆、幼砂糖煮至145℃

步骤 2

打蛋白：蛋白、盐、砂糖打发至摩斯状

步骤 3

将熬好的糖水冲入蛋白中，渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁

步骤 4

趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型，切块即可

菜谱创建时间：2016-01-26 19:13:35

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